Kolumna półkowa

Kolumna półkowa to esencja wszystkiego tego, czego dostarcza proces destylacji i rektyfikacji. Kolumna wykorzystywana zarówno i przez hobbystów, jak i destylarnie na całym Świecie. Cały proces odbywa się na oczach operatora, na półkach sitowych widocznych poprzez wzierniki na każdym z segmentów. Nad segmentami półek (których ilość można dowolnie modyfikować) instalowany jest deflegmator rurkowy (zwany chłodnicą typu Shotgun) o ogromnej wydajności. Każda półka wyposażona jest w syfonowany spływ, tzw. downcomer. 

Kolumna służy do łatwego otrzymywania wyśmienitych trunków smakowych, owocowych, zbożowych. To właśnie na kolumnach półkowych powstają najlepsze whisky, brandy, gin, czy winiaki. Po zwiększeniu ilości półek bez problemu można na niej otrzymywać również czysty spirytus (np. doskonały spirytus żytni, czy pszeniczny). Wydajność kolumny- z racji bardzo dużej średnicy- jest oszołamiająca i w zależności od mocy grzania może wynosić do kilku litrów na godzinę. Na standardowej, 4-ro półkowej konfiguracji maksymalna moc otrzymywanego produktu to 92%. Do jej obsługi wystarczy dołączona instrukcja- pracuje się na niej bardzo prosto, od razu osiągając założone efekty!

Każdy segment o średnicy aż 108mm (4 cale) wykonany jest z rury miedzianej, a łączenia poszczególnych elementów zapewniają kwasoodporne złącza Tri-Clamp. Ogromna powierzchnia miedzi zapewnia najlepsze walory smakowe otrzymywanych na kolumnie destylatów- to przecież własnie miedziane instalacje wykorzystywane są w destylarniach whisky na całym świecie. Więcej o zaletach miedzi przeczytasz tutaj.

Każda półka wyposażona jest w przezroczysty wziernik szklany, umożliwiający kontrolę stanu zalania destylatem poszczególnych półek. Typ wziernika zależy od gustu użytkownika- można wybrać nasze klasyczne, mosiężne wzierniki skręcane (jak w kolumnach Elite/ Thor Elite) lub nowoczesne wzierniki SMS ze stali KO, polecane dla początkujących ze względu na większy rozmiar szkła. Duży przekrój szkieł wziernych zapewnia idealną kontrolę i niesamowite widoki w czasie procesu. 

Kolumnę z deflegmatorem wieńczy łuk średnicy 54mm z portem termometru w jego szczytowej części oraz chłodnicą prostą Liebiga o niesamowitej wydajności (zużycie wody jest bardzo małe). Chłodnica również łączona jest złączem Tri-Clamp, opcjonalnie na jej końcu może znajdować się aerometr dynamicznych (tzw. Papuga) do ciągłego pomiaru mocy destylatu. Obiegi wody na deflegmator Shotgun oraz chłodnicę prostą są rozdzielone za pomocą trójnika z zaworami, który znajduje się w zestawie. 

Dołączony termometr z rozdzielczością do drugiego miejsca po przecinku wyposażony jest w dwie sondy- jedna krótka, do montażu na szczycie i kontroli procesu oraz drugą, dłuższą, do wkręcenia w zbiornik i pomiaru temperatury cieczy- dla łatwego odczytania na jakim etapie procesu się znajdujemy. Tak precyzyjny odczyt temperatury pozwala zachować pełną kontrolę nad procesem w bardzo łatwy sposób, bo o każdej zmianie jesteśmy jnformowani kilka razy wcześniej, niż przy korzystaniu ze zwykłego termometru. 

W zestawie znajduje się kompletna kolumna, tj:

• 4 segmenty kolumny z półkami sitowymi i wziernikami
• 5 złącz Tri-Clamp 4” wraz z uszczelkami
• Deflegmator szczytowy typu Shotgun
• Termometr precyzyjny z rozdzielczością do drugiego miejsca po przecinku, z dwoma punktami pomiaru temperatury (szczyt + kocioł)
• Łuk szczytowy z chłodnicą prostą i punktem pomiaru temperatury
• Trójnik rozdzielający przepływ wody na chłodnicę prostą i chłodnicę Shotgun
• Ilustrowana instrukcja podłączenia i obsługi sprzętu. 

Oczywiście sugerowana, 4 półkowa konfiguracja jest przykładowa- kolumna poradzi sobie zarówno z większą, jak i mniejszą ilością półek. Im więcej półek, tym większe oczyszczenie, ale też mniej wartościowych aromatów. Niektóre destylaty można przygotowywać na zmniejszonej ilości półek w celu przeniesienia do destylatu dodatkowych składników aromatycznych- wtedy po prostu przed procesem usuwamy jedną lub dwie półki z kolumny. Podobnie w celu zwiększenia mocy produktu (np. przy spirytusach żytnich, czy owocowych), jeżeli chcemy uzyskać moc większą niż 92%, po prostu dokładamy kolejne półki. Dodatkowe półki można dokupić tutaj. 

Do budowy kolumny użyto wyłącznie bezpiecznych materiałów: miedzi, stali kwasoodpornej, bezpiecznego, bezołowiowego mosiądzu spożywczego. Wszystkie luty są również bezołowiowe, a niektóre elementy spawane są metodą TIG w osłonie Argonu. Instalacje przechodzą bezproblemowo certyfikację w zakładach spożywczych i mikrogorzelniach na całym Świecie. 

Kolumnę można zamocować na każdy zbiorniku wyposażonym w 4” wlew Tri- Clamp. Oczywiście w naszym Sklepie są dostępne również specjalne redukcje do standardowych kegów po piwie (do wyboru z list rozwijanych), a także całe, gotowe zbiorniki w dowolnej konfiguracji. Zbiornik nie stanowi części zestawu kolumny półkowej i może być dokupiony oddzielnie. Dostępne w naszym Sklepie zbiorniki to:

• • • Standardowe zbiorniki typu keg o pojemności 30/50/100l
    • Zbiornik płaski o pojemności 100l
    • Zbiornik płaski o pojemności 225l
    • Zbiornik w płaszczu olejowym 50l
    • Zbiornik w płaszczu olejowym 100l
    • Nietypowe zbiorniki pod konkretne zamówienie Klienta (dowolne wymiary, np. zbiornik 225l o całkowitej wysokości 42cm)- prosimy o kontakt. 

Możliwy jest zakup kolumny ze zbiornikiem jako gotowy zestaw Mikrogorzelni!

Oferujemy kilka standardów wykończenia kolumny:

• standardowe polerowanie, 
• polerowanie na wysoki połysk + zabezpieczenie powierzchni odpowiednim środkiem (do nabycia tutaj)
• elektropolerowanie na wysoki połysk + elektrochemiczne zabezpieczenie powierzchni.  

Kolumnę można wyposażyć w m.in:

• Papugę- ciągły pomiar mocy odbieranego destylatu. Papuga łączona jest do chłodnicy za pomocą złącza Tri-Clamp, posiada własne odpowietrzenie. Dzięki włożonemu w nią alkoholomierzowi (pasuje standardowy, jak i precyzyjny GOMAR) wiemy na bieżąco jakiej mocy produkt aktualnie odbieramy. Nie trzeba sprawdzać temperatur, aby odczytać w każdej chwili moc otrzymywanego produktu. Wystarczy rzut oka na wskazanie alkoholomierza!

• • Redukcję 4-2" do kega. Jeżeli Twoim zbiornikiem będzie standardowy keg lub zbiornik w płaszczu 50l, to właśnie za jej pomocą połączysz go z kolumną półkową. Jeżeli Twój kocioł ma wyjście 4", lub dopiero będziesz zamawiał zbiornik (np. zbiornik płaski, polerowany, czy płaszcz 100l), nie musisz jej zamawiać. 

• • Przystawkę myjącą. Wyposażona w kulkę rozpryskową (sprayball) pozwala na mycie kolumny od razu po procesie. Dzięki niej nie musisz za każdym razem do czyszczenia rozbierać kolumny. Przystawka posiada zawór 1/2" oraz szybkozłączkę do podłączenia wody (np. z chłodnicy) lub roztworu myjącego.

• • Kulisty dysperser piany. Miedziana kula (zwana cebulą) montowana między kocioł, a pierwszą półkę. Jeżeli planujesz przygotowywanie destylatów z zacierów zbożowych (whisky, starka), czy win z owocami- mających tendencje do pienienia, to jest to dodatek dla Ciebie. Zapobiega zabrudzeniu dolnej półki, pozwala rozprężyć się parom, zapobiega zalewaniu oraz podnosi moc końcowego produktu. W zbiornikach płaskich zwiększa ich roboczą pojemnosć (możesz nalać więcej do kotła i nie martwić się pianą).

• • Aromatyzator- specjalna przystawka z koszyczkiem zasypowym, w którym umieszczamy zioła lub owoce do aromatyzowania wyrobu. Dzięki niej zrobisz swój Gin, czy nadasz owocowy aromat swojej wódce. Dostarczany razem z baaaardzo wyczerpującą instrukcja o aromatyzacji alkoholi. Na naszej kolumnie półkowej z tym dodatkiem destylarnia Reap and Sow Rural Spirits z Derbyshire wygrała w 2020 roku Srebrny Medal na London Spirit Competiton w kategorii GIN!

Do kolumny można dokupić precyzyjny zawór sterowania przepływem wody chłodzącej 1/2" (przydatny przy instalacjach ze zmiennym ciśnieniem wody, np. hydrofor, czy blok z jednym pionem na kilku użytkowników).

Filmy pokazujące pracę kolumny: